Holzkohle: richtig auswählen und den Grill richtig anzünden

Gelungenes Grillen beginnt mit guter Kohle und einem gut beherrschten Anzünden. Hier unsere Tipps, von der Wahl des Sacks bis zum Löschen der Glut.

Die richtige Holzkohle wählen

• Holzart: Holzkohle aus harten Laubhölzern wie Buche brennt länger und gleichmäßiger als Kohle aus Weichholz.
• Stückgröße: Gleichmäßige Stücke ohne viel Staub am Sackboden sorgen für eine homogene Hitze.
• Qualität: Die Norm DIN EN 1860-2 legt Anforderungen an Grill-Holzkohle fest.
• Herkunft: Bevorzugen Sie Kohle aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern (FSC oder PEFC).

Holzkohle oder Grillbriketts?

Holzkohle in Stücken zündet schnell und erreicht rasch hohe Temperaturen: ideal zum scharfen Anbraten. Grillbriketts sind gleichmäßiger und glühen länger: perfekt für lange Garzeiten.

Welche Menge?

Für einen mittelgroßen Familiengrill rechnen Sie mit etwa 1,5 bis 2,5 kg Kohle für eine Stunde Grillen. Für längeres Grillen legen Sie nach und nach auf die vorhandene Glut nach.

Anzünden mit dem Anzündkamin

1. Füllen Sie den Anzündkamin mit Holzkohle.
2. Legen Sie einen oder zwei natürliche Anzünder unter den Kamin auf den Grillrost.
3. Zünden Sie sie an und warten Sie 15 bis 20 Minuten.
4. Sind die oberen Stücke mit feiner weißer Asche bedeckt, schütten Sie die Kohle in den Grill.

Verwenden Sie niemals Spiritus oder Benzin: Die Gefahr einer Stichflamme ist groß.

Direktes oder indirektes Grillen

• Direkt: Das Grillgut liegt über der Glut – zum Anbraten von Fleisch, Würstchen und Gemüse.
• Indirekt: Glut auf einer Seite, Grillgut auf der anderen, Deckel geschlossen – für große Stücke.

Sicherheit geht vor

• Grillen ausschließlich im Freien: Bei der Verbrennung von Kohle entsteht Kohlenmonoxid, das in geschlossenen Räumen tödlich ist.
• Stellen Sie den Grill auf festen Untergrund, fern von brennbaren Materialien.
• Halten Sie Kinder und Tiere fern.
• Lassen Sie die Asche vor dem Entsorgen vollständig abkühlen.

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Häufige Fragen

Kann ich nicht verbrannte Kohle wiederverwenden?

Ja: Schließen Sie Deckel und Lüftungsklappen, um den Grill zu löschen, und verwenden Sie die Reststücke beim nächsten Mal zusammen mit frischer Kohle.

Wie lange bleibt Holzkohle heiß?

Glut und Asche können mehrere Stunden oder länger heiß bleiben. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie entsorgen.